Cupcakes de vainilla con chocolate blanco

Esta receta, como no, la he sacado del maravilloso blog de Alma Objetivo: Cupcake perfecto y no puedo describir lo deliciosa y sencilla que es esta receta. Esta cupcake podemos utilizarla para rellenar con chocolate o mermelada y podemos cubrirla con infinidad de frostings como ganaché de chocolate o buttercream. Esta vez he hecho sólo la mitad de la receta y las he cubierto con chocolate blanco. Espero que las disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes para 8 cupcakes
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita y ½ de extracto de vainilla
• 50 g de chocolate blanco (para la cobertura)

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa. Le añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas para que no se formen grumos y por último las cucharadas de leche y de extracto de vainilla.

Rellenamos los moldes de cupcakes hasta un poco más de la mitad y los metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Una vez horneados, los dejamos enfriar mientras fundimos el chocolate blanco en el microondas (yo lo fundo a máxima potencia de 20 en 20 segundos para evitar que se queme). Una vez fundido el chocolate lo removemos bien para que se deshaga del todo y cubrimos los cupcakes. Ya están listos para saborear.