Mini tortillas al horno

La receta es la de la típica tortilla española, pero como las vamos a hacer individuales podemos jugar con los ingredientes, a unas le añadimos cebolla, a otras, chorizo picado, a otras algo de picadillo o de verduras, etc.
En esta ocasión hice tres con cebolla y tres sin cebolla, pero lo dicho, podéis dejar volar vuestra imaginación y añadirles infinidad de ingredientes.

Ingredientes
• 2 huevos
• 1 papa grande
• ¼ de cebolla
• Sal
• Aceite

Freímos las papas cortadas en trozos pequeños (para que luego nos quepan bien en el molde) Para cocinar la cebolla de forma rápida y restándole algo de calorías, la troceamos y la colocamos en un bol apto para el microondas con un chorrito de aceite, la cubrimos con film y la cocinamos 3 minutos a máxima potencia (este mismo procedimiento lo podemos hacer con las papas pero en esta ocasión preferí freírlas) y mientras se van dorando las papas y cocinando la cebolla, batimos los dos huevos. Para no tener que ensuciar más, primero unimos el huevo batido con las papas fritas, le ponemos sal y con una cuchara rellenamos la mitad de los moldes que vayamos a utilizar (en esta ocasión he utilizado unos moldes de silicona para magdalenas) y finalmente, añadimos la cebolla al resto de mezcla y terminamos de rellenar el molde.

Lo metemos en el horno a unos 200º durante unos 20 minutos, o hasta que se cuajen y se doren (cada horno es un mundo y todo depende del tamaño de los moldes) En cuanto estén las sacamos del horno y las dejamos atemperar en el molde para no quemarnos al desmoldarlas.
Estas mini tortillas las podemos servir solas o acompañadas de alguna salsa como kétchup o mahonesa.