Victoria sponge cake con fresas

Javi sigue en casa con muletas así que ayer fue el día perfecto para estar en casa. Primero, Nadal juega la final de Roland Garros, luego la Roja se estrena en la Eurocopa y para rematar, Alonso se disputa el  mantenerse como número uno en la fórmula 1. Una tarde completita y para hacerla más apetecible qué mejor que endulzarla con un postre suculento, de esos que no te deja indiferente.

En cuanto vi esta receta en el blog de Tú eres el chef me encapriché de él. Tenía un aspecto tan delicioso que no pude resistir mucho la tentación y con la excusa de animar a la Roja en su debut me decidí a prepararla. Espero que os guste tanto como a mi familia.

La clave para que el bizcocho nos quede esponjoso es comenzar batiendo la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A continuación incorporamos el extracto de vainilla y los huevos y los vamos batiendo de uno en uno hasta que queden completamente incorporados. Finalmente incorporamos la harina, la sal y la levadura tamizados y removemos la masa con movimientos envolventes hasta que se mezclen completamente todos los ingredientes.

Engrasamos tres moldes de 16 cm y volcamos en ellos la misma cantidad de nuestra masa. Los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Una vez comprobado que el bizcocho esté completamente cocinado, los sacamos del horno, los dejamos atemperar 10 minutos, los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Con la ayuda de una batidora eléctrica mezclamos la nata con el azúcar glas tamizado. Cortamos las fresas en lonchas finas y dejamos unas cuantas sin cortar para decorar.

Para montar nuestra deliciosa tarta rellenamos cada capa de bizcocho con una buena capa de nata. Cubrimos la nata con las fresas cortadas en lonchas y repetimos la operación con cada capa de bizcocho. Decoramos con una boquilla grande estrellada y unas fresas enteras. La verdad es que ayer fue un domingo agridulce ya que a pesar de que no conseguimos ganar en nada, gracias a esta maravillosa tarta, terminamos de la manera más dulce. Lástima que no nos sobró ni un pedacito para celebrar hoy el triunfo de Nadal así que habrá que preparar algo para celebrarlo.