Barritas de caramelo y chocolate

Las Pasadas navidades cayeron varios libros de cocina y uno de ellos fue "El arte de cocinar chocolate. 100 recetas sencillas para cada día" y una de las recetas que más me llamó la atención fueron estas deliciosas y sencillas barritas de caramelo y chocolate. 

Preparé estos bocaditos para el cumpleaños de mi hermana Noemi y he de decir que se terminaron en un santiamén. No es de extrañar porque están de vicio. Aquí os dejo la receta.

Comenzamos precalentando el horno a 180º.  Con ayuda de un robot de cocina batimos 115 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente) con los 55 gramos de azúcar moreno y los 175 gramos de harina tamizada hasta obtener una pasta. La pasamos a un molde cuadrado (de unos 23cm) que previamente habremos engrasado y cubierto con papel para hornear. Alisamos la superficie con una espátula y la metemos al horno entre 20 y 25 minutos hasta que se dore.

Mintras ponemos a fuego lento el resto de mantequilla, el azúcar moreno, la miel de caña y la leche condensada y calentamos removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva completamente. Llevamos el caramelo a ebullición y lo dejamos cocer unos 8 minutos sin dejar de remover hasta que esté bien espeso. Una vez sacamos el bizcocho del horno vertemos el caramelo por encima y lo metemos en la nevera hasta que se endurezca.

Para la cobertura derretimos el chocolate en el microondas (ojo que se quema con facilidad) Lo dejamos entibiar y lo vertemos sobre el caramelo ya endurecido. Volvemos a llevarlo a la nevera hasta que cuaje el chocolate. Podemos decorarlo con chocolate blanco rallado y una vez bien frío lo cortaremos en doce barritas listas para servir.

Simplemente deliciosas. No os queda más remedio que probarlas y regalar el resto si no queréis que se conviertan en una obsesión.