Bizcocho de miel y nueces

Mi padre sigue en el hospital y el otro día me pidió que preparara algún bizcocho para regalárselo a las enfermeras que tan bien se estaban portando con él. Tenía nueces en casa así que este bizcocho me venía como anillo al dedo.

La receta es de un blog que me encanta, Delicius stories y es muy fácil y rápido de hacer. Aquí va la receta.

Comenzamos precalentando e horno a 180º y preparando nuestro molde para evitar que se nos pegue el bizcocho. Desde que descubrí el spray desmoldante no he dejado de utilizarlo, es un sistema bastante rápido y cómodo así que os recomiendo que os hagáis con uno.

Con ayuda de una batidora eléctrica mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. Añadiremos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que cada uno se incorpore perfectamente a la masa antes de añadir el otro.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y continuamos batiendo a una velocidad inferior para evitar llenar la cocina de harina en suspensión. Finalmente incorporamos la cucharadita de extracto de vainilla, una cucharada de miel y el yogur. Lo batimos bien hasta que todo esté integrado e incorporamos las nueces troceadas. Removemos con un cuchara de palo o con una espátula y rellenamos nuestro molde con la masa. Mi molde de plum cake es pequeño así que además de este molde usé dos moldes pequeños.

Rellenamos los moldes 3/4 partes y ponemos unas nueces troceadas en la parte de arriba. Dependiendo del tamaño de nuestro molde hornearemos más o menos tiempo. En mi caso los moldes pequeños estaban listos en 20 minutos mientras que el de plum cake se terminó de cocinar en algo menos de 40 minutos. Los dejamos reposar en el molde un par de minutos antes de desmoldarlos y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Antes de servirlo le añadimos un poco de miel por encima y listo. Tenemos un bizcocho simplemente delicioso, tanto que las enfermeras del hospital no llegaron a catarlo, entre mi madre, mis hermanas y alguna que otra visita que llegó por la tarde al hospital terminaron con el bizcocho así que habrá que preparar otro, ya pensaré cuál.