Pastel de salmón para recordar las vacaciones en los Países Bálticos

Hace unas semanas estuvimos de viaje por los Países Bálticos y la verdad es que después de tanto hospital nos venía muy bien desconectar. Disfrutamos de 12 días llenos de cultura, paisajes y diversión además de disfrutar de las "noches blancas"un fenómeno en el que el sol apenas se oculta durante el verano, era una gozada estar sentada a las once de la noche tomando una cervecita con luz solar.

Comenzamos visitando Letonia para adentrarnos en el increíble Parque Nacional de Gauja, conocido como la “Suiza letona”, en donde además de los paisajes naturales visitamos lugares históricos como Cësis y Turaida. Riga, la capital, es la ciudad más grande que tienen los países bálticos. Siempre ha sido un importante centro mercantil y sus calles están llenas de reliquias medievales, renacentistas y art nouveau. Es Patrimonio de la Humanidad y su casco antiguo alberga la mayoría de edificios, monumentos, iglesias, catedrales, museos y galerías importantes de la ciudad, es impresionante perderte por sus calles. Otro de los encantos del país los encontramos en Jelgava en donde pudimos visitar su impresionante castillo, que hoy en día alberga la universidad y la Catedral Ortodoxa de San Simeón y Santa Ana. Para despedirnos de Letonia visitamos Rundale y su castillo, joya barroca erigida en plena campiña letona. Diferentes estilos confluyen en esta joya arquitectónica que tiene habitaciones-museo y unos jardines de estilo francés que son una verdadera maravilla.

El siguiente país que visitamos fue la vecina Lituania y tras cruzar la frontera nos dirigimos hacia Siauliai ya que muy cerca se encuentra la famosa colina de las cruces. Todo empezó en 1831 con los levantamientos contra la Rusa zarista. A finales del s.XIX ya había 150 cruces grandes y el número fue en aumento. Pero en 1961 el régimen comunista, obviamente ateo, desmanteló la colina aunque el pueblo ha mantenido un tira y afloja con el gobierno plantando símbolos religiosos y desmantelándolos hasta que ha quedado como la podremos ver hoy en día. Kaunas, la segunda ciudad más importante del país llegó a ser capital y esto se nota en su casco antiguo con su precioso ayuntamiento con forma de iglesia y sus antiguas murallas. Dos de las joyas del país son el Monasterio de Pazaislis una de las más maravillosas obras arquitectónicas del barroco tardío, en el norte de Europa y el castillo de Trakai construido en ladrillo rojo sobre una isla. El casco histórico de la capital, Vilnius, es Patrimonio de la Humanidad y merece la pena callejear para visitar edificios como la catedral, la universidad y su librería, numerosas iglesias de distintos estilos y el palacio real, entre otros muchos. En Kernavé pudimos visitar una serie de fortificaciones, varios asentamientos no fortificados, diversos centros funerarios y otros monumentos arqueológicos cuya datación va del Paleolítico hasta la Edad Media (miles de años de historia). La última visita en el país es Daugavpils para visitar la Catedral Rusa Ortodoxa, que es la más grande del país, conocida como la San Boris y San Glebe. 

Antes de llegar a la capital de Estonia visitamos Tartu. La ciudad está levantada en torno a la neoclásica Plaza del Ayuntamiento con su 'Fuente de los Estudiantes Besándose'. Uno de los principales atractivos de esta ciudad es su universidad, fundada en 1632. En Rakvere nos acercamos hasta su castillo en donde se encuentra uno de los símbolos de la ciudad, una estatua de un toro con una cornamenta enorme. El casco antiguo de Tallín, capital del país y Patrimonio de la Humanidad, es de las reliquias medievales mejores conservadas del norte de Europa. Sus fortificaciones, torres y callejones serpenteantes confluyen en el centro de la plaza del ayuntamiento, corazón del casco antiguo y durante siglos plaza del mercado. Es la ciudad en donde más turismo encontramos, se notan los numerosos cruceros que paran en esta ciudad, pero a pesar del bullicio de las calles principales puedes encontrar lugares tranquilos donde empaparte del ambiente.

Nuestra última parada antes de regresar fue Helsinki, capital de Finlandia y una hermosa ciudad en donde descansar antes de volver a la rutina. Tiene su centro neurálgico en la Plaza del Senado, en la que en el siglo XVII estaba el mercado, el ayuntamiento, la iglesia y el cementerio. La plaza del mercado y la catedral ortodoxa son otras de las visitas imprescindibles. Cogimos un barco para visitar la isla de Suomenlinna, bueno, en realidad son cuatro pequeñas islas unidas entre sí por puentes y es la fortaleza más impresionante del Báltico que sirvió a suecos y rusos para defender sus intereses en diversas épocas.

En cuanto a la comida, que decir. Hemos probado de todo, desde un buen restaurante en Helsinki hasta unos sandwiches en el coche pasando por una antiquísima taberna situada en los bajos del ayuntamiento de Tallín en la que en una atmósfera medieval iluminados por velas comimos sopa y empanadillas variadas acompañadas por unos pepinillos impresionantes, cerveza casera y zumo de arándanos, todo hecho con las recetas originales de hace cientos de años, toda una experiencia. Hemos probado trucha ahumada, salmón, albóndigas de reno, salchichas de jabalí, ... Recuerdo la tarde que pasamos sentados en una terraza frente al ayuntamiento de Vilnius en la que además de un par de cervezas locales nos recomendaron una tabla de quesos de la región y unos bastoncillos de pan frito con una salsa de queso y ajo que estaba para chuparse los dedos. Unos de nuestros almuerzos en Helsinki fue en el mercado, justo en el puerto. Hay numerosos puestos que ofrecen salmón, salchichas o sardinas acompañados por verduras, papas y de postre unas picotas y un helado de speculoos para rematar la jornada. Aquí nos ocurrió una de las anécdotas del viaje. La chica que nos atendió nos avisó que tuviéramos cuidado con las gaviotas pero no entendí a qué se refería hasta que una gaviota se abalanzó a por mi plato de sardinas y yo, con lo caro que me había costado el plato, me aferré a él como si la vida me fuera en ello. Mira que vimos gaviotas robando comida y para terminar su almuerzo se tiraban en picado a por los puestos de picotas (no saben nada)

La receta de hoy no la comimos en el viaje pero como el salmón estuvo muy presente no está de más poner este delicioso pastel para amenizar mi historia. La verdad es que es una receta muy sencilla y versátil ya que podemos optar por variar los ingredientes según lo que tengamos en la nevera. Esta versión es de Cocinando con catman, un blog que me encanta visitar. Aquí van los ingredientes.

Comenzamos "sancochando" (cociendo) los huevos. Cortamos en cuadraditos los tomates, los huevos duros, el queso fresco y un par de hojas de lechuga y lo ponemos en un bol junto con una loncha de salmón ahumado troceado y un par de cucharadas de mahonesa. Lo mezclamos todo bien y lo reservamos en la nevera.

Para este pastel he utilizado el pan de molde sin corteza alargado, ese que es para enrollar. Vamos haciendo capas con el pan de molde y el relleno hasta terminar con el relleno. Yo no he necesitado ningún molde para hacer este pastel, simplemente he ido cubriendo bien cada cada de pan de molde con el relleno, extendiéndolo bien para que quede uniforme.

Para decorar el pastel lo untamos con una capa fina de mahonesa y lo cubrimos con las lonchas de salmón ahumado y lo dejamos en la nevera hasta la hora de comer.  Como ya os he dicho esta receta es muy versátil ya que si no te gusta el salmón lo puedes sustituir por gambas y surimi o por atún. Podemos añadirle aguacate o pepinillo e incluso piña. Ya veis, por opciones que no quede. Sólo os falta elegir una opción y prepararlo así que ya me contaréis.

Si queréis ver más fotos de este viaje por los Países Bálticos podéis visitar nuestros álbumes en Picasaweb y para ver cómo organizamos nuestros viajes más detalladamente os dejo la dirección del blog de mi marido, Siempre juntos por el mundo.