Fricandó.

Esta vez si, por fin me he organizado mejor y este mes llego al reto que nos propone Carmen cada mes. En esta ocasión nos proponía la receta de fricandó como plato salado y un plum cake como reto dulce. Nunca había hecho este típico plato catalán así que me decidí a probar. Se parece mucho a la carne en salsa de toda la vida pero con alguna diferencia así que no dejéis de probarla. Aquí van los ingredientes que he usado.

Salpimentamos y pasamos por harina los filetes para freírlos en un poco de aceite de oliva. Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente y reservamos los filetes en una sartén honda. En la misma aceite de la fritura de la carne ponemos a pochar la cebolla y los dos dientes de ajo muy picaditos. Le añadimos el tomate rallado, la hoja de laurel y una pizca de sal y dejamos que se haga el sofrito.

Cuando esté el sofrito bien hecho le añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego alto. Mientras tanto, salteamos los champiñones laminados y los incorporamos a la sartén en donde están los filetes. Incorporamos la salsa a esta sartén y le añadimos el caldo. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que la salsa se reduzca y espese poco a poco. 

Yo lo dejé a fuego lento un poco más de una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa. En esta ocasión elegí como acompañamiento unos dados de papas fritas así que cuando ya se estaba terminando de hacer la carne me dispuse a freír las papas para servir inmediatamente. Como podéis ver la salsa está de toma pan y moja.

Así que haced como mi sobrino y agenciaos un buen pedazo de pan para rebañar el plato porque esta salsa es una delicia. Una receta sencilla con la que sorprender en casa así que animaos a hacerla y ya me contaréis qué os ha parecido porque os aseguro que dejarán el plato limpio.