Tarta Selva Negra sin azúcar

Ayer celebramos el cumpleaños de mi padre. Después de tanto hospital nos merecíamos una celebración por todo lo alto así que nos reunimos con la familia y pasamos un día estupendo. Mi padre es diabético por que había que hacer una tarta sin azúcar y con lo goloso que es esta tarta le venía como anillo al dedo. Una mezcla de chocolate, nata y cerezas se hace irresistible para cualquiera. La receta la he adaptado de la del fantástico blog Con las zarpas en la masa. Aquí van los ingredientes que necesitamos.

Comenzamos con el bizcocho. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la tagatosa y vamos incorporando lo huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se integren completamente. Fundimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a la masa. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao e incorporamos una tercera parte a la masa. Batimos y le añadimos la mitad de la buttermilk (si no la tenemos simplemente mezclamos la leche con zumo de limón y lo dejamos reposar unos 15 minutos)

Añadimos otra tercera parte de los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y cacao) y continuamos batiendo antes de incorporar el resto de la buttermilk. Cuando esté incorporado añadimos el último tercio de los ingredientes secos, batimos y finalmente incorporamos el agua hirviendo. Vertemos la masa en un molde de 23 centímetros previamente engrasado y cubierto con papel de hornear. Lo llevamos al horno precalentado a 175º durante una hora más o menos. Comprobaremos con un palillo que está completamente cocinado antes de sacarlo del horno y dejarlo reposar unos quince minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Mientras se hornea el bizcocho montaremos la nata con la tagatosa y la reservaremos en la nevera hasta el momento de montar la tarta. Una vez esté el bizcocho totalmente frío lo cortaremos por la mitad y lo rellenaremos con la mitad de la nata y las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad. Cubrimos con la otra parte del bizcocho y rematamos la tarta con el resto de la nata. Decoramos con un poco de chocolate sin azúcar rallado y un par de cerezas.

No se nota para nada que es una tarta sin azúcar así que os recomiendo que la probéis porque está buenísima. Si preferís hacerla con azúcar en vez de tagatosa simplemente tenéis que convertir la cantidad de tagatosa en el doble de azúcar (50 gr de tagatosa son como 100 gr de azúcar) Espero que la probéis y espero saber qué os ha parecido. Aquí os dejo una foto de mi padre con su tarta de cumpleaños.