Spice Pumpkin Bundt Cake (Bundt Cake de Calabaza)

Cada día me gustan más los bizcochos especiados, ese aroma a canela, jengibre, nuez moscada que inunda mi casa cada vez que hago uno me encanta. Hace poco me han regalado un molde de bundt cake y había que estrenarlo con una receta de las que te hacen suspirar, si, suspirar anticipando el placer que te dará ese pedacito de bizcocho con el que compensar los males del día. Y ya os digo yo que esta receta, sacada de Whole Kitchen hará suspirar a más de uno.

La verdad es que el bizcocho de calabaza que publiqué anteriormente ha sido uno de los favoritos de mi marido y digo "ha sido" porque esta receta desbanca a la anterior, incluso mi sobrino de cuatro años pidió repetir y no contento con esto quería un buen trozo para llevarse a casa. Aquí os dejo la receta.

Comenzamos con la mantequilla batiéndola con ayuda de la batidora eléctrica hasta que quede suave. Le añadimos la mezcla de los dos azúcares y continuamos batiendo hasta que se integre perfectamente y quede una masa ligera y esponjosa. Es el momento de ir añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo bien antes de añadir el siguiente.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Si no conseguimos buttermilk, podemos hacerla en casa mezclando 250 ml de leche entera con una cucharada de zumo de limón. Removemos bien y dejamos reposar unos 5 minutos. 

Incorporamos al bol de la mantequilla la mitad de la mezcla de ingredientes secos y batimos. Ahora es el turno de la buttermilk. Batimos bien hasta que se mezcle completamente y añadimos el resto de la mezcla de ingredientes secos. Continuamos batiendo y finalmente añadimos el puré de calabaza, que no es más que la calabaza asada y triturada. 

Pasamos la masa a un molde engrasado. Para estos moldes utilizo un spray desmoldante que me funciona mejor que la mantequilla y el harina que uso para otros moldes sin tanto recoveco. Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante una hora más o menos o hasta que al pinchar salga el palillo completamente limpio. Lo sacamos y lo dejamos enfriar diez minutos en el molde para luego desmoldarlo y dejarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Una vez frío, podemos decorar el bizcocho espolvoreándolo con azúcar glass. Ya veréis que no tardaréis mucho en dar buena cuenta de este increíble bundt cake y ya os digo yo que no van a quedar ni las migas.