Tarta de manzana sin azúcar.

Ya sabéis que mi padre es diabético así que siempre que tenemos una comida familiar suelo preparar algún postre sin azúcar y esta vez he hecho una clásica tarta de manzana pero sustituyendo el azúcar por tagatosa así que aquí os dejo los ingredientes que he usado.

Comenzamos preparando la crema pastelera que usaremos de relleno y para ello mezclamos 150 mililitros de leche templada con la harina de maíz (Maicena) y removemos bien hasta que no queden grumos. Añadimos las tres yemas de huevo y continuamos batiendo. En un cazo ponemos la leche restante (350 mililitros) junto con la piel de limón y la esencia de vainilla y lo llevamos a ebullición. 

Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y quitamos la piel de limón. Añadimos la tagatosa y la mezcla de la maicena con la leche y las yemas de huevo y batimos con las varillas. Lo llevamos de nuevo al fuego y no dejamos de remover hasta conseguir que la crema espese. Engrasamos un molde y lo cubrimos con el hojaldre estirado. Rellenamos con la crema pastelera.

Cubrimos la tarta con gajos de manzana y pintamos con mermelada de albaricoque. Para hacerla un poco más líquida la calenté unos segundos en el microondas. Llevamos la tarta al horno precalentado a 175º y la dejamos cocinarse durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado. Lo sacamos del horno y lo dejamos atemperar antes de desmoldarlo.

El aroma era tan delicioso que no fuimos capaces de esperar a que se enfriara completamente y el primer trozo lo comimos mientras estaba aún tibia (menos mal que me dejaron sacar las fotos primero) Podéis acompañarla con un poco de helado de vainilla sin azúcar o comerla simplemente así, está tan buena que no necesita más. Espero que la probéis y que os guste. Ya sabéis que podéis sustituir la tagatosa por el doble de azúcar y la mermelada o el helado sin azúcar por uno normal. Ya me contaréis que os ha parecido.