Speculoos

Desde que vi esta receta supe que iba a encantarme. Una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo hacen de esta galleta algo difícil de resistir. En Navidad nuestras cocinas se inundan de olores que  por lo menos a mí me recuerdan a la niñez y el olor a canela me la recuerda mucho. Los speculoos son unas galletas navideñas muy típicas en centroeuropa. Esta receta la he sacado del blog de Galletas mamipaz. Aquí van los ingredientes que vamos a necesitar.

Comenzamos batiendo la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta que quede cremosa. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se incorpore completamente. Ahora es el turno del resto de los ingredientes. Incorporamos poco a poco la harina, la levadura, la sal y las especias pasándolas antes por el tamiz para evitar que nos queden grumos. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. 

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera al menos 8 horas. Yo la he dejado todo un día para conseguir que las especias potencien su aroma y sabor. Al día siguiente sacamos nuestra masa del frigorífico y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. 

Estiramos la masa dejando un grosor de unos 5 milímetros y vamos cortando las galletas con ayuda del cortador que más nos guste. En esta ocasión he usado cortadores de distintos tamaños con forma de flor para luego pode formar estos preciosos arbolitos navideños. Pasamos nuestras galletas a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y las cocemos en el horno precalentado a 190º durante unos 6 minutos.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos atemperar antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez frías podemos montar estos arbolitos simplemente añadiendo un poco de merengue (podéis ver la receta aquí ) Quedan preciosos y puede ser un bonito detalle para estas navidades. Espero que os gusten tanto como a mí.