Eggnog mini cakes

Más de uno se preguntará ¿qué es eso de eggnog? Pues es el típico ponche que aparece en toda película americana navideña que se precie. En casa (con 5 mujeres, no es de extrañar) nos encantaba pasar las vacaciones del cole viendo las películas navideñas que echaban por la tele y en la mayoría aparecía este típico ponche de huevo. Ya tenía la receta buscada para hacerla este año y hace un par de semanas veo que la han publicado en el blog de Food and cook así que me guié por su receta para probarlo. Probarlo, lo probamos durante las navidades, pero qué iba a hacer con tanto ponche de sobra cuando en casa apenas bebemos alcohol, pues un delicioso bizcocho, bueno, en realidad muchos mini bizcochos (así tenía el regalo dulce perfecto para estas fiestas) Aquí van los ingredientes.

Lo primero que tenemos que preparar es el eggnog y para ello ponemos la leche, la nata, la canela y la nuez moscada en un cazo y lo llevamos a ebullición. Una vez hierva lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Batimos las yemas de huevo con 100 gramos de azúcar hasta que clareen. Retiramos el palito de canela y batimos la mezcla junto con las yemas con ayuda de la batidora. Lo volvemos a poner el el cazo y lo cocinamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar completamente antes de llevarlo a la nevera al menos dos horas. Batimos las claras a punto de nieve y poco a poco le añadimos el azúcar restante. Una vez estén bien firmes añadimos la mezcla que teníamos reposando en la nevera y batimos con ayuda de nuestra batidora. Ya tenemos listo nuestro eggnog casero.

Para hacer los mini cakes batimos la mantequilla blanda con el azúcar y en cuanto esté cremosa añadimos los huevo de uno en uno. Incorporamos la mitad de los ingredientes secos previamente tamizados (harina, levadura, nuez moscada y canela) y continuamos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes. Añadimos el eggnog y la vainilla y batimos antes de agregar el resto de los ingredientes secos. Batimos bien y rellenamos tres cuartas partes de nuestros moldes de minicakes previamente engrasados. Los metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos más o menos.

Una vez sacados del horno los dejamos atemperar diez minutos antes de desmoldarlos y dejarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez bien frío procedemos a hacer el glaseado con el que cubriremos los mini cakes. Para ello simplemente batimos el azúcar glass con un par de cucharadas de eggnog y lo repartimos por encima de nuestros mini cakes. 

Si no habéis probado el eggnog os lo recomiendo, es una bebida cremosa con sabor a Navidad pero si como a mí, os sobra mucho ponche no dudéis en probar estas delicias porque también están cargadas de un sabor navideño inconfundible. Probadla y ya me contaréis que tal.