Ternera con salsa de ostras y arroz tres delicias

Este es uno de mis platos favoritos de la comida china y he de decir que con la receta de Mercado Calabajio por fin he dado con una receta que sabe prácticamente igual a la nos sirven en el restaurante. Aquí van los ingredientes que vamos a necesitar.

Comenzamos preparando las verduras. Para ello cortamos en bastones finos el pimiento, el puerro y la zanahoria y laminamos los champiñones. Cortamos la ternera en tiras y la ponemos a macerar en un buen chorro de salsa de soja. No la dejaremos mucho tiempo ya que esta salsa sala muy rápido, con cinco minutos bastará.

Ponemos un wok al fuego con un chorrito de aceite de girasol y vamos salteando las verduras por separado. No las haremos mucho para que se mantengan enteras con un toque crujiente. Reservamos las verduras y escurrimos bien la carne para saltearla en el wok. 

Para preparar la salsa usamos el aceite de la carne y en ella doramos un poco de apio bien picado junto a una cucharada de jengibre fresco rallado y un par de dientes de ajo muy picados. Una vez dorados añadimos una cucharada rasa de maicena y removemos para integrarla bien. Es el momento de añadir el caldo de pollo, con medio vaso será suficiente. Removemos para incorporarlo perfectamente y añadimos la cucharada de miel y media cucharadita de salsa de ostras. Esta salsa la podemos comprar en supermercados en donde vendan productos chinos.

Debemos tener en cuenta que la salsa espesa una vez se enfría así que si vemos que nos ha quedado muy espesa podemos aligerarla con un chorrito de caldo de pollo. Incorporamos la carne y la verdura y les damos un hervor para que se integren los sabores. Como acompañamiento no hay nada mejor que un delicioso arroz tres delicias así que aquí van los ingredientes que necesitaremos.

Ponemos a hervir el arroz con un poco de sal mientras troceamos la zanahoria, el jamón york y un poco de puerro (la parte verde). Hacemos una tortilla francesa y la cortamos en cuadraditos. Una vez escurrido el arroz lo llevamos a un wok con un poco de aceite vegetal y le añadimos el resto de ingredientes, las verduras, el jamón, la tortilla. Lo salteamos rápidamente sin dejar de remover para que el arroz no se nos pegue.

Ya lo tenemos todo listo, la ternera con salsa de ostras y el arroz tres delicias así que sólo nos queda disfrutar de un almuerzo al más puro estilo chino. Espero que lo probéis y que luego me contéis qué os ha parecido.