Choco Chip Cookie Cheesecake

Hoy he celebrado mi cumpleaños, 39 añitos ya, pero como no me ha dado tiempo de preparar la publicación de mi tarta de cumpleaños aquí os dejo otra tarta increíble. Esta se ha convertido en la tarta favorita de mi marido y he de decir que con razón porque es una delicia. Desde que la vi en el blog de Love Swah me enamoré y con lo que nos gustan los cheesecakes sabía que éste nos iba a encantar. Para mi marido y mis hermanas es una de las mejores tartas que he hecho nunca. Aquí os dejo lo que vamos a necesitar para hacerla.

Empezamos preparando la masa de la galleta y para ello batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y las dos cucharadas de azúcar blanca. Una vez esté la mezcla bien integrada añadimos el huevo a temperatura ambiente y lo batimos bien. Incorporamos la mezcla de la harina, la levadura y bicarbonato tamizados y batimos hasta incorporarlo completamente. Finalmente introducimos en la mezcla los chips de chocolate y los repartimos por toda la masa. Cubrimos nuestro molde con papel de hornear y una capa fina de mantequilla y lo cubrimos con nuestra masa de galleta. Lo repartimos bien con la ayuda de una espátula para que quede bien nivelado y lo llevamos al horno precalentado a 170º durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la galleta tenga un color dorado. La sacamos del horno y la dejamos enfriar completamente sin desmoldar.

Una vez esté bien fría la galleta (yo la dejé en la nevera de un día para otro) vamos a preparar la cheesecake. Para ello ponemos las cuatro hojas de gelatina en un bol con un poco de agua para que se hidraten. Calentamos la nata en el microondas y disolvemos en ella la gelatina bien escurrida. Dejamos enfriar la nata con la gelatina.

Una vez fría la nata, batimos el queso crema con el azúcar glas e incorporamos la nata con la gelatina. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Lo llevamos a la nevera al menos 4 horas hasta que coja consistencia. Yo lo dejé unas seis horas antes de desmoldarlo. 

Para la cobertura fundimos el chocolate en el microondas (con cuidado para que no se nos queme) y lo mezclamos con la nata hasta que se integre. Yo lo dejé enfriar bastante antes de verterlo sobre la tarta y aun así se desparramó por todos los lados así que la próxima vez lo haré con menos nata a ver que tal queda. Por lo demás decir que os animéis a hacerla ya que es una de las mejores que hemos probado.