Pavlova con brownie y caramelo salado

El domingo pasado fue mi cumpleaños y como amante del chocolate no podía celebrarlo de mejor manera que con esta maravillosa tarta. Desde que la vi en en blog de Bakers Royale sabía que sería especial y puedo asegurar que no nos ha defraudado. Pensaba que sería algo empalagosa pero la verdad es que está perfectamente equilibrada así que aquí van los ingredientes que vamos a necesitar.

Comenzamos preparando la pavlova, que no es más que un merengue grande al que daremos forma de disco para que haga de base de nuestra tarta. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando comience a hacer picos añadimos poco a poco la mezcla del azúcar y el azúcar glass. Una vez incorporado incorporamos la vainilla y el vinagre y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue bien firme.

Dividimos el merengue en tres partes y formamos una circunferencia sobre un papel de horno con cada una de ellas (para hacerlas del mismo tamaño he dibujado la circunferencia con la ayuda de un plato en la otra cara del papel de hornear) Con ayuda de una espátula o cuchara dejamos nuestras bases bien planas por el centro para poder rellenarlas sin dificultad. Las llevamos al horno precalentado a 120º y las horneamos durante una hora. Una vez transcurrido el tiempo, apagamos el horno y abrimos un poco la puerta del mismo para que se enfríe dentro completamente.

Para rellenarlo he usado nuestro brownie favorito, pero usando sólo la mitad de los ingredientes de la receta original. En primer lugar fundimos en el microondas 100 g de chocolate negro junto con los 140 g de mantequilla. . Mientras se funde el chocolate en el microondas, batimos los 3 huevos con los 175 g de azúcar moreno. Sacamos el chocolate del microondas y dejamos que se atempere. A continuación le añadimos la harina tamizada y mezclamos bien, pero sin batir demasiado, lo haremos con movimientos envolventes. Es el momento de añadir el chocolate fundido a la mezcla. Antes de verter la masa en el molde, troceamos los 100 g de chocolate con leche. Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos la masa del brownie asegurándonos de que los trocitos de chocolate queden repartidos por toda la superficie. Precalentamos el horno a 180 grados y la masa del brownie estará cocinada en unos 30 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos la salsa de caramelo salado mezclando todos los ingredientes en un cazo y llevándolo a ebullición durante unos minutos, hasta que la salsa espese. Tenemos que tener en cuenta que cuando se enfría se vuelve más espesa pero en cuanto la calentamos un poco vuelve a ser líquida. Para la salsa de chocolate simplemente fundimos 100 g de chocolate con leche con 75 ml de nata en el microondas, removemos bien y reservamos. Montamos la nata con el azúcar y ya podemos montar nuestra tarta. Ponemos una capa del merengare horneado, la cubrimos con una buena cantidad de nata y brownie desmigado, un par de cucharadas de caramelo salado y salsa de chocolate y continuamos con los otros dos pisos siguiendo el mismo orden.

Esta tarta tiene varias elaboraciones pero es muy sencilla. Si nos organizamos bien podemos hacer las bases de merengue y el brownie  el día anterior y el montaje de la tarta la haremos poco antes de consumirla. Para conservarla simplemente la dejaremos en un lugar seco, pero con esta pinta no creo que quede nada para conservarlo. No me diréis que no es una forma estupenda de celebrar mi cumpleaños, no tengo palabras. Espero que os guste tanto como a nosotros.