Bundt cake de chips de chocolate y bourbon

Sabéis que me encanta comenzar el día con un pedacito de bizcocho casero así que siempre que la dieta me lo permite hago alguna de estas delicias que voy viendo por la red. En esta ocasión la receta es de El rincón de Bea de donde he sacado un montón de recetas deliciosas. Aquí van los ingredientes que vamos a necesitar.

Comenzamos tamizando los ingredientes secos como la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos y  en otro recipiente mezclamos la buttermilk (si no la conseguimos podemos hacerla mezclando 250ml de leche entera con una cucharadita de zumo de limón o vinagre, lo dejamos reposar cinco minutos y listo) con el bourbon y el extracto de vainilla. 

Troceamos las nueces con los dedos para que no queden muy pequeñas y las ponemos en un bol con las chips de chocolate y dos cucharadas de la mezcla líquida de buttermilk. Añadimos una cucharada de la mezcla de harina y removemos bien para que queden cubiertas y así cuando se horneen no se nos vayan al fondo. 

Ahora ponemos en la batidora la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Batimos un par de minutos hasta que blanquee y nos quede una masa esponjosa. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin incorporar un huevo hasta que el anterior esté completamente integrado. Vertemos un tercio de la mezcla de harina y batimos antes de incorporar la mitad de la mezcla líquida de buttermilk. Repetimos el mismo proceso y por último añadimos el resto de la harina. Con ayuda de una espátula repartimos los chips de chocolate y las nueces por toda la masa y la vertemos sobre un molde de bundt cake previamente encamisado o engrasado con spray desmoldante.

Metemos nuestro molde en el horno precalentado a 170º durante 50 o 60 minutos o hasta que pinchemos nuestro bizcocho y el palillo salga limpio. Dejamos reposar diez minutos el bizcocho en el molde sobre una rejilla antes de desmoldarlo sobre ésta para dejar que se enfríe completamente. Ya tenemos nuestro bizcocho listo.