Queso batido con mermelada de fresa casera

Éste es un postre sencillo donde los haya y que además está buenísimo. La verdad es que nunca había comprado queso batido hasta que mi hermana Noemi me comentó que ella se lo comía con mermelada para desayunar así que me dije, esto con una mermelada casera tiene que estar de muerte y no me equivoqué. Sólo vamos a necesitar...

Comenzamos haciendo la mermelada y para ello lavamos las fresas y las troceamos. Las ponemos en un bol y le añadimos el azúcar y el zumo de medio limón y las dejamos macerar un par de horas en la nevera (yo las he dejado toda la noche) para que suelten todo su jugo.

Ponemos la mezcla en un caldero a fuego fuerte hasta que comience a hervir, luego bajamos el fuego y lo dejamos que reduzca removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. 

Cubrimos el fondo de nuestros vasitos con una generosa cucharada de mermelada (o dos) y lo dejamos enfriar antes de cubrir con el queso batido. Lo podemos decorar con unas migas de galleta y listo. Está delicioso así que no lo dejéis de probar.