Helado Rocky Road

Este verano probé esta delicia en Nueva York y no podía dejar de compartir este capricho de chocolate. Es muy sencillo, sólo hay que mezclar helado de chocolate (mejor si es casero) con almendras y mini nubes. A que es una delicia, pues aquí van los ingredientes que vamos a necesitar.

Comenzamos preparando nuestro helado de chocolate casero y para ello calentamos en un cazo la leche y la nata. Una vez coja temperatura le añadimos el cacao y batimos hasta que se disuelva. Finalmente le incorporamos el chocolate previamente fundido en el microondas y el extracto de vainilla. Mantenemos la mezcla a fuego lento.

Batimos con ayuda de unas varillas las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y lo añadimos l cazo que tenemos al fuego sin dejar de remover. Dejamos que la mezcla se vaya espesando, teniendo cuidado de que no llegue a hervir.

Lo retiramos del fuego y le añadimos el azúcar invertido. Lo dejamos enfriar completamente en la nevera durante al menos dos horas y lo pasamos a nuestra heladera y la dejamos funcionando unos 30 minutos para formar nuestro delicioso helado. Una vez hecho lo mezclamos con un puñado de mini nubes y otro de almendra troceadas. lo pasamos a un recipiente metálico y lo llevamos al congelador toda la noche. Ya tenemos lista una nueva tentación.