Pastel de pollo y puerro

Esta es una receta de aprovechamiento. Normalmente cuando compro pollo asado suelo comprar de más para que me sobre para hacer sandwiches con tomate, es un vicio, pero esta última vez me sobró un pollo entero así que me decidí a probar una receta que había visto en la web de Donna Hey, una cocinera australiana que me encanta. Como no tenía la cantidad de pollo que pone la receta le añadí algo de beicon y la verdad es que nos encantó el resultado. Aquí van los ingredientes.

Ponemos la mantequilla y el aceite en una sartén y le añadimos los dos dientes de ajo prensado junto con el puerro cortado en juliana. Cuando el puerro se vuelva transparente le añadimos el beicon y lo cocinamos hasta que se vayan dorando. Le añadimos una cucharadita de tomillo fresco y bien picado junto con el pollo asado desmenuzado. Removemos un par de minutos hasta que se integren todos los ingredientes y le añadimos las dos cucharadas de harina. Cocinamos bien y finalmente añadimos el caldo de pollo y lo removemos bien hasta que veamos que va espesando. Lo dejamos reducir durante unos diez o quince minutos hasta que la masa esté bien espesa, añadimos pimienta recién molida y rectificamos de sal.

Vertemos la masa en un molde apto para horno y la cubrimos con una plancha de hojaldre a la que le habremos hecho un agujerito en el centro. Sellamos bien los bordes y pintamos el hojaldre con huevo batido. Llevamos nuestra tarta al horno precalentado a 180º durante unos veinte minutos o hasta que el hojaldre esté doradito. Es una receta bien sencilla, con productos que podemos tener en nuestra nevera y el resultado vale la pena así que os recomiendo que la probéis.