Ceviche de camarones

¿Nunca os ha pasado eso de probar un plato y que os encante? Que además sea sencillo pero no os ha dado por prepararlo en casa. Pues eso precisamente es lo que me ha pasado a mi con el ceviche. Lo probé por primera vez en Ecuador hace unos diecisiete años y desde el primer momento me enamoró. Lo he vuelto a comer en varias ocasiones, sobre todo estando de viaje. 

Siempre que cruzo el charco a Sudamérica es uno de los primeros platos que como y así he probado el ceviche en lugares como México, Ecuador, Perú, Bolivia, Guatemala y Honduras y con lo sencilla que es la receta aún no me explico cómo no me ha dado por hacerlo en casa (seguro que es mi yo viajero que necesita una excusa para volver a viajar)

La culpable de animarme por fin a preparar este delicioso plato en casa fue mi queridísima Juana y su comida callejera. Fue verlo en su blog y al día siguiente estar preparando estas delicias para comer. Ya veréis lo sencillo que es de preparar así que aquí tenéis lo que necesitaremos.

Comenzamos preparando los langostinos y para ello los pelamos y los limpiamos bien quitándoles el conducto intestinal. Podemos cortarlos o dejarlos enteros (yo corté la mayoría pero dejé unos cuantos enteros para decorar) y los cubrimos con el zumo de las cinco limas. Lo tapamos y lo dejamos  macerar durante toda la noche en el frigorífico.

Por la mañana pelamos el pepino y le quitamos las semillas (así evitamos que nos repita). Picamos dos tomates, la cebolla morada y el pepino en trozos pequeños y lo ponemos en un bol. Le añadimos el ajo picado finamente junto con u tomate rallado (puede sustituirse por un poco de zumo de tomate pero a mí me gusta más así)

Finalmente añadimos el chile picado (yo le quito las semillas para que no pique tanto) y un buen manojo de cilantro bien picado junto con los langostinos macerados y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir para comerlo bien fresquito. Ya tenemos listo nuestro ceviche para disfrutar en uno de estos días de intenso calor.