Atún en adobo

Esta es una de mis recetas favoritas de la cocina canaria. Ya de pequeña me encantaba y eso que siempre he sido más carnívora, pero donde esté un buen atún en adobo que se quite todo lo demás. Como ocurre con la comida tradicional, hay tantas recetas como casas en las que se cocina así que aquí os voy a dejar mi receta de atún en adobo. Vamos a necesitar

Comenzamos preparando el adobo y para ello pelamos una cabeza de ajos y le quitamos la cimiente. Lo ponemos en un almirez (mortero) junto con una pizca de sal, el orégano, el pimentón, el tomillo y el laurel y machacamos hasta conseguir una pasta.

Le vamos incorporando poco a poco el aceite y el vinagre y con el adobo embarramos los filetes de atún, con cuidado para que no se rompan. Lo dejamos macerando al menos 24 horas, aunque yo lo dejo incluso 48 horas para que se impregne bien de todos los sabores.

En una sartén bien caliente con una pizca de aceite doramos el atún por ambas caras. Con el adobo resultante yo suelo pasarlo por la sartén y darle un hervor para servir junto al pescado. así tendremos una excusa para mojar pan. Sencilla, verdad?? Pues no os podéis imaginar lo bueno que está así que os animo a probarlo.