Brazo gitano de marisco

Este es un entrante imprescindible en las navidades de mi casa. Es más, según mi hermana Noemi "si no hay brazo gitano de marisco parece que no es Navidad" La receta la tengo desde hace muchísimos años y me la dio una compañera del trabajo de mi marido. Para hacerlo necesitaremos

Podemos preparar la plancha de bizcocho nosotros mismos pero he de decir que con todo lo que tengo que hacer en estas fechas siempre compro la plancha de bizcocho hecha. Así que comenzamos preparando a preparar el relleno.

Ponemos los cuatro huevos a cocer y mientras tanto pelamos los langostinos y los troceamos (reservamos unos cuantos langostinos para decorar). Picamos los palitos de cangrejo y un puñado de pepinillos (si no os gustan los pepinillos, como es el caso de mi madre, podemos sustituirlos por aguacate)

Pelamos los huevos cocidos y los picamos (reservamos una yema de huevo cocida para decorar). Preparamos la salsa rosa mezclando la mahonesa con el ketchup, un chorrito de coñac y el zumo de media naranja. Picamos la lechuga finita y extendemos la plancha de bizcocho para comenzar a rellenarla.

Cubrimos el bizcocho con una buena cantidad de salsa rosa (dejamos lo justo para cubrirlo por fuera) y extendemos la lechuga troceada. A continuación ponemos los langostinos, el cangrejo, el huevo duro y los pepinillos. Con mucho cuidado hacemos rodar el bizcocho sobre sí mismo para formar el brazo gitano y lo cubrimos con el resto de salsa rosa. Lo decoramos con langostinos, rodajas de pepinillo y yema de huevo duro desmenuzada. Así, sin complicaciones tenemos un entrante de lujo para nuestra mesa navideña. Espero que os guste y aprovecho para desearos FELIZ NAVIDAD.