Ensalada de otoño

Esta ensalada es una interpretación de una que probamos este otoño en nuestras vacaciones en Sudáfrica. Es una ensalada templada en la que se combinan unos sabores deliciosos (o eso es lo que nos pareció a nosotros) y para prepararla vamos a necesitar

Comenzamos preparando el aliño de miel y mostaza y para ello batimos el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel y lo reservamos en un a jarrita para servir junto a la ensalada.

En una sartén pequeña ponemos a dorar los taquitos de beicon sin nada de aceite a fuego alto y ponemos una parrilla a calentar con una pizca de aceite. 

Mientras se dora el beicon y se calienta la parrilla comenzamos a montar la ensalada. En un plato o bol colocamos un buen puñado de canónigos junto con unos cuantos tomates pera. Colocamos un buen filete de enterito en la parrilla bien caliente (yo los pido de algo más de un dedo de ancho)

A nosotros nos gusta la carne en su punto por lo que lo dejamos cocinar unos tres o cuatro minutos por cada lado (si os gusta más hecho lo dejaréis más tiempo en la parrilla) Lo sacamos y lo dejamos reposar al menos cinco minutos de reposo en la tabla. Sacamos el bacon bien tostado y lo dejamos sobre un papel absorbente para eliminar toda la grasa.

Cortamos el entrecot en tiras, lo salpimentamos y lo colocamos sobre la ensalada. Espolvoreamos con el baicon y la cebolla crujiente. Cortamos unos trocitos de queso roquefort y le añadimos unas cucharaditas del aliño. servimos inmediatamente y a disfrutar.