Whisky caramel ribs

Siempre he sido una gran fan de las costillas pero nunca me había atrevido a prepararlas en casa con otra salsa que no fuera barbacoa. Sabéis que me encantan las combinaciones de dulce y salado así que en cuanto vi esta receta en la revista de Donna Hay supe que no podría resistirme. Aquí van los ingredientes para dos personas.

Comenzamos preparando las costillas y para ello ponemos el vinagre, la cebolla, el azúcar, la sal y el agua en un caldero alto y lo llevamos a ebullición. Entonces introducimos los dos costillares enteros y reducimos el fuego a la mitad. Si vemos que los costillares no están cubiertos de agua le añadimos un poco más.

Dejamos cocinar los costillares unos treinta o cuarenta minutos, hasta que estén tiernas. Mientras las costillas se están cocinando preparamos la salsa para marinarlas. Simplemente mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservamos hasta sacar las costillas.

Unas vez cocinadas las costillas las colocamos en una bandeja grande (en donde quepan completamente estiradas) y las bañamos con la salsa. Cubrimos con film transparente y lo dejamos macerando en la nevera al menos veinticuatro horas.

Pasadas las veinticuatro horas precalentamos el horno a 220º y colocamos los costillares sobre la bandeja del horno cubierta con papel para hornear. Cocinamos en el horno durante veinte minutos, abriendo cada cinco minutos para pintar con la salsa. Mientras tanto podemos preparar unas piñas como acompañamiento.

Ponemos las dos piñas a hervir con un puñado de sal. Mientras tanto mezclamos la mantequilla, el perejil picado bien fino, el ajo prensado, la sal y el medio chile bien picado (si no os gusta mucho el picante, quitarle las semillas) 

Una vez hervidas, pasamos las piñas por la plancha y las embadurnamos con la mantequilla espaciada que hemos preparado. Con la salsa de whisky y caramelo que nos ha sobrado podemos espesarla para servirla en la mesa y rebañar las costillas en ella. Para ello simplemente la llevamos a ebullición en un cazo y tendremos una espesa y deliciosa salsa para chuparse los dedos.

Servimos cada costillar en una tabla acompañado con una piña y un cuchillo y listo. Os prometo que se van a chupar los dedos, nadie se puede resistir a esta delicia.