Financiers con frambuesas en el microondas

Una receta sencilla, perfecta para cuando nos sobran unas pocas frambuesas y no sabemos lo que hacer con ellas. este ha sido mi caso, me sobraron unas pocas frambuesas después de preparar solomillo en sala de frambuesas y como ésta receta es para dos me venía de perlas. Estos deliciosos bizcochitos se hacen en el microondas en un minuto y medio así que no hay excusa para no prepararlos. La receta la saqué de Directo al paladar. Los ingredientes para dos ramequines son:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glas y la levadura química, todo previamente tamizado. Le añadimos la almendra molida.

Incorporamos la mantequilla derretida y batimos hasta integrarla por completo. En último lugar le echamos por encima la clara de huevo batida (simplemente la batimos hasta que haga espuma) y removemos para que se incorpore a la masa.

Engrasamos dos ramequines y vertemos en cada uno de ellos la mitad de la masa. Colocamos por encima unas cuantas frambuesas y lo metemos en el microondas a 800W durante un minuto y medio. Lo dejamos reposas treinta segundos antes de sacarlo.

Lo servimos aún caliente y le espolvoreamos un poco de azúcar las por encima. Podemos comerlos sólo o acompañados de un poco de helado. No me diréis que no es sencillo de preparar y ya os digo yo que están buenísimos. Por cierto, aún sigo en Londres pero ya regreso mañana así que a ver si esta misma semana puedo contaros algo de mi escapada.