Pollo al horno con tapenade

Ya os he hablado de la aplicación de un foto recetario que me he descargado en el iPad. Son recetas rápidas y fáciles que nos muestran el paso a paso en fotografías. Me encanta, ya he preparado varias recetas de este foto recetario como los mejillones gratinados con parmesano y hoy tocan unas deliciosas pechugas de pollo con tapenade.

El tapenade es un condimento típico provenzal. Aunque la receta más conocida se hace con aceitunas negras y alcaparras hoy os traigo una variedad, el tapenade de aceitunas verdes. Es simplemente delicioso y lo podemos usar para realzar el sabor de estas pechugas de pollo o para comer simplemente untándola en una rebanada de pan.

Para preparar el tapenede simplemente ponemos todos los ingredientes en una picadora y lo trituramos todo, así de sencillo. Ya tenemos uno de los ingredientes de nuestro plato de hoy así que vamos con la receta.

Limpiamos las pechugas de grasa y le hacemos un par de cortes profundos en cada una. Extendemos una cucharada de tapenade sobre cada pechuga y con la ayuda de los dedos lo introducimos en los cortes que hemos hecho.

Envolvemos cada pechuga con la panceta ahumada y las colocamos en una fuente refractaria apta para el horno. Añadimos los tomates partidos a la mitad y el ajo troceado.

Lo salpimentamos todo y le añadimos el vino blanco y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Lo llevamos al horno precalentado a 220º y lo dejamos que se cocine unos 20 minutos.

Una vez horneado cubrimos la fuente con papel de aluminio y lo dejamos reposar unos diez minutos. Mientras tanto podemos preparar el acompañamiento, en esta ocasión me he decidido por una simple ensalada de berros pero con unas papas fritas también estarán para chuparse los dedos.

Servimos la pechuga con un par de tomatitos y lo regamos todo con el juguito que nos ha quedado en la fuente. Un trozo de pan y listos para comer.