Pecan pie

Esta típica receta americana la tenía en pendientes desde hace mucho tiempo y la verdad es que nos ha encantado. Para prepararla vamos a necesitar:

Lo primero que haremos es la masa y para ello mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla  fría cortada en cubos. Mezclamos con la mano hasta formar una pasta harinosa. Es el momento de añadir el agua helada. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes. Hacemos una bola, la envolvemos con film transparente y lo dejamos en la nevera a menos una hora.

Una vez transcurrido el tiempo enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa lo suficiente para cubrir nuestro molde engrasado. Metemos el molde con la masa durante diez minutos en el congelador. La cubrimos con papel de hornear y ponemos garbanzos para añadir peso y evitar que la masa crezca mientras se hornea a 175º durante unos quince minutos.

Mientras se está horneando la masa vamos preparando el relleno y para ello mezclamos el azúcar con el sirope de maíz (light corn syrup), la vainilla, la sal y la canela. Mezclamos bien y vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego medio durante unos cuatro o cinco minutos hasta que se vuelva marrón. Añadimos la mantequilla derretida a la mezcla del azúcar y los huevos y batimos hasta que se integre. Incorporamos las nueces pelanas trituradas y removemos bien. Sacamos la masa del horno, quitamos el papel con los garbanzos y la cubrimos con el relleno que hemos preparado. 

Volvemos a meterla en el horno a 175º durante unos 50 o 60 minutos o hasta que el relleno cuaje completamente (si vemos que se nos está quemando la parte superior podemos cubrirla con papel aluminio. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente (al menos tres horas) antes de cortarla. Si le añadimos un poco de helado a la hora de servir se hace completamente irresistible.