Crema tailandesa de ñame

Desde que vi esta receta en pinterest me llamó mucho la atención por la combinación de sabores: picante, dulce, ácido... toda una explosión de sabores. La verdad es que no suelo cocinar mucho con ñame así que esteraste era perfecta para probar sabores nuevos. Para hacerla vamos a necesitar:

En un caldero de fondo grueso añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos las chalotas cortadas en trozos. Cuando estén blandas añadimos los dientes de ajo prensados junto con el chile troceado (si no queremos que pique demasiado podemos retirar las semillas) y el jengibre rallado (más o menos dos buenas cucharadas)

Rehogamos un par de minutos y añadimos las especias, la cucharadita de curry, la media cucharadita de cúrcuma y la cucharadita de hierba limón. Removemos bin y dejamos que se cocine un par de minutos sin dejar de remover para que no se nos quemen las especias.

Añadimos la zanahoria y el ñame previamente pelado y troceado e incorporamos el caldo vegetal (si no tenemos caldo vegetal podemos sustituirlo por caldo de pollo) Salpimentamos, tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio alto durante unos veinte o veinticinco minutos (hasta que el ñame esté cocinado)

Apartamos del fuego y dejamos que repose al menos diez minutos antes de triturarla hasta convertirla en una crema fina. Le añadimos la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima y continuamos batiendo hasta que se integren todos los sabores.

Este es el momento de probar y ajustar los sabores a nuestros gustos. Podemos añadirle unas gotas de salsa picante Sriracha para potenciar más el picante, incorporar una pizca más de azúcar para equilibrar los sabores o añadir más zumo de lima para jugar con la acidez. 

Como digo, todo depende de nuestros gustos. Yo la dejé tal cual pero a la hora de servirla le añadí un chorrito de leche de coco y unas gotas de salsa picante ya que a mi marido le encanta. Es una crema de un sabor potente que nos ha encantado así que seguiré probando cosas nuevas.