Galletas fudge de chocolate y yogur griego

Ya sabéis que me apasiona el chocolate así que no es de extrañar que en cuanto tuviera ocasión iba a preparar estas blanditas galletas con un potente sabor a chocolate. Y la ocasión llegó con la visita de mi amiga Sara, que vino a visitarnos desde Madrid. Para hacerlas vamos a necesitar:

Con ayuda de un batidora mezclamos el huevo con el azúcar las tamizado hasta que quede suave. El un bol aparte mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos un tercio de la mezcla de los ingredientes secos tamizados al huevo batido con el azúcar y mezclamos hasta que se integre. Agregamos un yogur griego y seguimos batiendo hasta incorporarlo completamente.

Incorporamos otro tercio de la mezcla de ingredientes secos tamizados y cuando esté integrado añadimos otro yogur griego y volvemos a repetir la operación una tercera vez.

Agregamos a nuestra masa una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Terminamos de preparar nuestra masa de galletas incorporando la mitad de las chips de chocolate. Removemos bien. La mezcla queda bastante líquida pero no os preocupéis que es así.

Forramos una bandeja de horno con papel para hornear y con ayuda de una cuchara grande formamos seis galletas (dejamos bastante espacio entre ellas ya que crecen en el horno) Como la masa es líquida simplemente añadimos seis cucharadas de masa en la bandeja. 

Espolvoreamos cada galleta con chips de chocolate y las metemos en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Las sacamos del horno, espolvoreamos las galletas con una pizca de sal maldon y dejamos que se atemperen en la bandeja de horno un par de minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Repetimos la misma operación con la masa que nos ha sobrado. Yo, como hice las galletas grandes (añadí una cucharada y media de masa para hacer cada una) sólo tuve que repetir la operación otra vez ya que hice doce hermosas galletas.

Quedan con una textura distinta a las galletas tradicionales, bastante más blandas. Están entre medias de una galleta y un bizcocho. Su intenso aroma a chocolate las hace irresistibles y ese toque de sal que intensifica su sabor es la bomba así que os animo a que la probéis.