Galletas de fresa y chocolate blanco

Esta es una receta de aprovechamiento ya que tenía algo de queso crema en la nevera y unas pocas fresas que me habían sobrado de otro postre así que me puse manos a la obra para hacer estas delicias. Para preparar estas galletas vamos a necesitar

Comenzamos lavando y secando bien las fresas. Las cortamos en trocitos pequeños y las dejamos en un bol junto con dos cucharadas de zumo de limón. Pasados unos minutos las escurrimos y las secamos con papel de cocina.

Con ayuda de una batidora mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y el queso crema hasta que quede una masa suave y esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo. Mezclamos en un recipiente a parte la harina y la levadura tamizadas y vamos incorporándolo poco a poco a la mezcla.

Continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añadimos a los trozos de fresa una cucharada de harina y removemos bien para que se cubran con ella. Por último añadimos las fresas y el chocolate blanco troceados y lo mezclamos con ayuda de una espátula.

Cubrimos una bandeja de horno con papel para hornear y con ayuda de una cuchara (ya que la masa es bastante líquida) vamos dejando cucharadas de masa dejando algo de separación entre ellas. Las llevamos al horno precalentado a 175º y las dejamos unos trece minutos.

Una vez sacadas del horno las dejamos atemperarse un par de minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. A mí con esta cantidad de masa me dio para hacer dos bandejas de galletas.

Son unas galletas blanditas que están para chuparse los dedos y que nos vienen muy bien para esas tardes en las que se nos apetece comer algo no excesivamente dulce así que ya no os queda más remedio que probarlas.