Cheesecake de chocolate blanco y Baileys para celebrar mis 40 años.

Si, cuarenta años. Precisamente hoy celebro mi cumpleaños y entro en una nueva decena (parece que una ya se va haciendo mayor!!) Ayer salí a celebrarlo con la familia y se me apetecía llevar un postre. Mi hermana Noemí insistía  en que no hiciera nada para mi cumpleaños, nada de meterme horas en la cocina, mejor comprar la tarta y listo. Hay pastelerías muy buenas pero es que no me puedo resistir ya tenía el ojo echado a esta deliciosa tarta en el precioso blog de Recelandia.

Para preparar este delicioso cheesecake vamos a necesitar los siguientes ingredientes

Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Lo removemos bien hasta conseguir una textura arenosa.

Forramos un molde (el mío es de 18cm) con papel para hornear y lo forramos por fuera con papel de plata ya que lo hornearemos al baño maría y así evitamos que entre agua.

Cubrimos el fondo con la masa de las galletas y con las manos vamos apretando para cubrir toda la base (apretamos bien para que luego la base no se deshaga) Mientras preparamos la cheesecake llevamos la base a la nevera.

Batimos el queso crema con el azúcar. Le añadimos el chocolate blanco fundido y batimos un par de segundos hasta que se integre. Añadimos los huevos batidos junto con la nata y los mezclamos. No batir demasiado para no crear burbujas.

Finalmente añadimos el extracto de vainilla y el Baileys. Removemos unos segundos más y vertemos la mezcla en el molde que teníamos en la nevera. Lo colocamos en una bandeja con agua (que cubra un tercio del molde)

Lo llevamos al horno precalentado a 175º y lo dejamos cocinar durante una hora. Una vez transcurrido el tiempo apagamos el horno y no sacamos la tarta hasta que se enfríe completamente. Una vez frío lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos y servimos. Una tarta exquisita así que ya estáis tardando en hacerla.