Hummingbird bundt cake

Un bizcocho de lo más jugoso que sorprenderá a todo aquel que lo pruebe. Hacía tiempo que quería probar este bundt cake y como mi hermana me pidió un bizcocho para llevar al trabajo en su cumpleaños, tenía la excusa perfecta para prepararlo. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Ponemos el azúcar en una batidora y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Batimos bien hasta que la mezcla blanquee. En otro bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclamos bien.

Incorporamos la mitad de la mezcla de ingredientes secos tamizados y batimos. Añadimos el aceite y cuando esté integrado agregamos el resto de la mezcla de harina, bicarbonato, canela y sal. Cuando esté bien mezclado incorporamos la vainilla. Trituramos la piña junto con su jugo y machacamos los plátanos (mientras más maduros, mejor y si son de Canarias no hay nada que lo supere)

Finalmente incorporamos las nueces troceadas y batimos todos los ingredientes para que se mezclen perfectamente. Rociamos un molde con spray desmoldan y vertemos la masa en él. Lo horneamos en el horno precalentado a 170º durante unos cincuenta minutos.

Mientras se hornea el bizcocho vamos a preparar el frosting de queso y para ello batimos el queso  crema con el azúcar glas tamizado, la vainilla y las dos cucharaditas de leche (si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir otra cucharadita de leche pero que no nos quede muy líquida, más bien con una consistencia de pasta de dientes)

Una vez horneado el bizcocho lo dejamos reposar en el molde, fuera del horno, durante unos diez minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío o cubrimos con la cobertura de queso crema y le espolvoreamos con unos trozos de nueces. Listo, sólo queda que lo probéis!!