Pastelitos australianos de carne

Ya sabéis que soy una apasionada de los viajes, siempre que tenemos unos días libres y la economía lo permite pillamos un avión y nos plantamos en cualquier lugar del mundo. Aún no hemos reunido los días ni los euros que necesitamos para ir a Australia así que por lo pronto me conformo con ir conociendo poco a poco su gastronomía, como estos mini pasteles de carne tan típicos en los picnics australianos. La receta es muy sencilla y para hacerlos vamos a necesitar 

Pediremos a nuestro carnicero que nos corte la carne en trocitos más bien pequeños (de 1cm) ya que vamos a rellenar moldes del tamaño de una magdalena. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de oliva y en cuanto esté bien caliente doramos la mitad de la carne (yo prefiero hacerlo poco a poco para evitar que el aceite baje de temperatura y la carne se cueza en vez de freírse)

Una vez dorada la carne repetimos el mismo proceso con el resto de la carne y reservamos. En la misma aceite añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados y sofreímos hasta que la cebolla esté transparente (unos cinco minutos). Añadimos de nuevo la carne y salpimentamos.

Añadimos el laurel, el concentrado de tomate, el vino y el caldo de carne (la carne debe quedar cubierta por el líquido) Bajamos a fuego medio-bajo, tapamos y lo dejamos cocinar entre cincuenta minutos y una hora (o hasta que comprobemos que la carne está muy tierna) removiendo de vez en cuando. Si vemos que el líquido se ha evaporado mucho podemos añadirle un poco más de caldo de carne.

Cuando veamos que la carne está tierna mezclamos la maicena con el agua y se la añadimos al guiso sin dejar de remover. Cocinamos cinco minutos más, hasta que la salsa espese (ojo que cuando el guiso se enfría la salsa espesa aún más) y rectificamos de sal. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Para montar los pasteleros vamos a necesitar unos moldes para magdalenas. Los rociamos con spray desmoldante y reservamos. Estiramos la masa de hojaldre y cortamos doce circunferencias de unos 10cm de diámetro, colocamos cada disco en el molde y con ayuda de los dedos damos forma a la base de nuestros pastelitos (formamos pequeños cuencos). 

Los rellenamos con el guiso de carne y los cubrimos con unos discos de masa de hojaldre de unos 8cm. Con la ayuda de un cuchillo hacemos un par de cortes en el hojaldre que cubre nuestros pastelitos. Los pintamos con huevo batido y los llevamos al horno precalentado a 180º entre veinte y veinticinco minutos (o hasta que esté bien dorados)

Los dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla y servimos calientes, aunque he de decir que fríos también estaban de muerte. Estos pastelitos nos vienen genial para una cena informal con amigos, podemos hacer el guiso de carne con anterioridad y el mismo día formar los pasteleros por la mañana y hornearlo media hora antes de consumirlos. Seguro que sorprenderemos a más de uno así que espero que os gusten.