Bacalao dorado (Bacalhau à Brás)

Si por algo es conocida la gastronomía portuguesa es por sus deliciosas recetas de bacalao. Hace algún tiempo preparé en bacalao espiritual y hoy le toca el turno al bacalao dorado, un plato jugoso y sencillo de preparar con el que sorprender en casa. Para prepararlo para dos personas vamos a necesitar...

Comenzamos preparando las papas paja y para ello pelamos nuestra papa la cortamos en lonchas muy finitas y hacemos bastoncillos finos. Ponemos las papas en un bol con agua fría durante un par de minutos. Mientras tanto vamos cortando la cebolla en daditos.

Escurrimos las papas y las secamos bien con un trapo de cocina. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y le añadimos sal.

Quitamos el aceite de la sartén y añadimos la cebolla. Una vez que esté trasparente incorporamos el bacalao y salpimentamos. Removemos un par de minutos e incorporamos las papas paja y las aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad.

Retiramos del fuego y añadimos los dos huevos batidos. Removemos constantemente hasta que el huevo quede cremoso, casi cuajado. Servimos inmediatamente con un poco de perejil cortado y ya tenemos un deliciosos plato de bacalao listo para comer. Espero que os guste tanto como a nosotros.