Galletas de crema de cacahuete y chocolate

Estas galletas se las he preparado al goloso de mi marido que adora la crema de cacahuete. La receta la vi en No solo dulces y sabía que a Javi le ivan a encantar (no me equivoqué) Para hacer unas quince galletas vamos a necesitar

Comenzamos calentando un poco la mantequilla y la mantequilla de cacahuete para que se hablando y sea más fácil de batir (pero no las fundimos). Las ponemos en el bol de la batidora y las mezclamos con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede una mezcla esponjosa. 

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que se integren completamente. Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y vamos añadiendo poco a poco la harina y el bicarbonato tamizados previamente. 

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclado paramos la batidora y le añadimos la mitad de los chips de chocolate. Mezclamos con la ayuda de una espátula y cubrimos nuestra masa con film transparente.

Llevamos la masa a la nevera al menos una hora para que se endurezca. Una vez transcurrido el tiempo sacamos la masa y la dividimos en quince porciones (yo me ayudo de una pesa para que todas las galletas sean del mismo tamaño) Formamos quince bolas y las volvemos a llevar a la nevera al menos media hora más.

Vamos a hornear las galletas en dos tandas así que ponemos la mitad de las bolas en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y las aplanamos un poco con la palma de la mano (pero sólo un poco) Le añadimos un par de chips de chocolate a cada una y las llevamos al horno precalentado a 180º durante unos quince minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Las dejamos enfriarse sobre la bandeja del horno unos diez minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Repetimos la misma operación con la otra mitad de galletas y listo ya tenemos la casa inundada de olor a galletas recién hechas, a ver quién se resiste a pegarles un buen mordisco!!