Crema de verduras con cheddar

A raíz de la enfermedad de mi madre he investigado mucho sobre las sopas cremosas ya que ella no puede tomar nada de líquido durante las comidas. En cuanto probó esta deliciosa y cremosa sopa de verduras con queso se ha convertido en una de sus favoritas (y también en la nuestra) así que aquí os dejo la receta. Para prepararla vamos a necesitar...

Es una sopa bastante grande así que necesitaremos un caldero grande. Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar y le añadimos la cebolla, el apio y las zanahorias peladas y cortados en cubitos. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar los dos dientes de ajo machacados.

Rehogamos un minuto más antes de incorporar el caldo de pollo, el tomillo y las papas peladas y cortadas en cuadritos. Salpimentamos y dejamos que llegue a ebullición antes de bajar a fuego medio y dejar que nuestra sopa se cocine quince minutos.

Mientras tanto cortamos nuestro bróculi en ramitas y los hervimos en agua salada unos cinco minutos, hasta que estén tiernos. Los escurrimos y los ponemos en agua con hielo para que no pierdan el verdor.

Incorporamos el brócoli a la sopa y a parte vamos a hacer una bechamel. Para ello ponemos un par de cucharadas de aceite en un cazo y rehogamos las seis cucharadas de harina hasta que se comience a dorar. A continuación le añadimos la leche tibia y removemos bien para que no nos queden grumos.

Salpimentamos la bechamel y se la añadimos a nuestra sopa. Removemos bien y si vemos que nos queda demasiado espesa podemos añadirle un poco más de leche o de caldo. Por último incorporamos el queso cheddar y el parmesano rallados y mezclamos bien para que se fundan.

Ya es el momento de probar esta increíble y cremosa sopa de verduras. Podemos añadirle un poco más de queso cheddar a la hora de comerlo, está buenísima así que os animo a probarla y que me digáis qué os ha parecido.