Pavlova de fresas con nata y chocolate.

Se me hace la boca agua sólo de pensar en lo bueno que estaba este postre. La pavlova es una tarta hecha con merengue horneado, nata montada y fruta aunque también la podemos encontrar con otros rellenos como el chocolate o con brownies y caramelo salado como en esta receta que hice para mi cumpleaños. Para preparar esta versión vamos a necesitar...

Comenzamos preparando el merengue y para ello debemos tener las claras a temperatura ambiente. Las ponemos a batir junto con el creemos tártaro y una pizca de sal y en cuanto cojan cuerpo le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas y la maicena tamizados. En el último momento añadimos la cucharada de vinagre. Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme y brillante. En dos papeles de hornear dibujamos tres rectángulos del tamaño del plato de presentación (yo hice cuatro y me vino bien porque uno se me rompió) y los rellenamos con el merengue. Nos ayudamos con una espátula pequeña para hacer las capas uniformes. 

Tendremos el horno precalentado a 175º antes de introducir nuestras placas con los merengues. Bajamos la temperatura a 125º y los cocinamos durante 30 minutos. Volvemos a bajar la temperatura a 100º y seguimos horneándolos durante una hora más. Una vez transcurrido el tiempo apagamos el horno y dejamos que los merengues se enfríen completamente dentro del horno cerrado. Mientras tanto montamos la nata con un par de cucharadas de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla. Cortamos las retas en trozos pequeños y derretimos una tableta de chocolate negro.

Para montar la tarta ponemos una planta de merengue horneado, lo cubrimos con nata montada, con trocitos de fresa y con hilos de chocolate fundido. Hacemos otra capa igual y terminamos la última capa con la nata, las fresas y el chocolate fundido. Ya tenemos la tarta lista para comer. No os aconsejo que la dejéis montada de un día para otro ya que el merengue comería humedad y se estropearía la tarta. Espero que os guste.