S´mores cake.

¿Sabéis lo que es el s´more? ¿No? Pues es algo muy típico en las acampadas americanas. Es una especie de sándwich hecho con dos galletas graham rellenas con una onza de chocolate y una nube tostada en la hoguera. ¿A que se os hace la boca agua? A mí si así que en cuanto vi esta receta supe que tenía que probarla. Para prepararla vamos a necesitar...

Comenzamos preparando el bizcocho. En un bol mezclamos la harina, las galletas digestive trituradas, la levadura y el bicarbonato. Lo mezclamos bien. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y la batimos hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanca y batimos un par de minutos a velocidad media. 

Reducimos la velocidad y vamos incorporando los huevos de uno a uno. No añadimos otro huevo hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa. Incorporamos la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos un tercio de la mezcla de la harina y las galletas y seguimos batiendo hasta integrarlas. Añadimos la mitad de la buttermilk y batimos.

Añadimos otro tercio de la harina y las galletas, el resto de la buttermilk y terminamos con la mezcla de harina y galletas. Con una espátula rebañamos los lados del bol para que todo quede bien mezclado y batimos hasta conseguir una masa cremosa y homogénea. Repartimos en tres moldes de 20cm y los metemos en el horno precalentado a 175º durante unos 40 minutos o hasta que estén cocinado.

Mientras se hace el bizcocho vamos a preparar el ganaché de chocolate con leche y para ello troceamos el chocolate en un bol apto para microondas y lo fundimos a máxima potencia durante un minuto, lo sacamos removemos con una espátula y si no se ha fundido del todo repetimos la operación añadiendo 20 segundos. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente mientras montamos la nata con ayuda de una batidora eléctrica.

Mezclamos la nata montada con el chocolate y la vainilla y lo mezclamos con una espátula para que no se baje la nata. Reservamos en la nevera. Ahora toca hacer la crema de nubes y para ello ponemos el agua, el azúcar y el sirope de maíz en un cazo y removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes. Lo calentamos a fuego medio y con la ayuda de un termómetro lo retiramos del fuego cuando llegue a los 120º. Mientras tanto vamos montando las claras a punto de nieve.

Cuando las claras hagan picos suaves vamos añadiendo el jarabe poco a poco mientras continuamos batiendo hasta conseguir un merengue brillante y firme. Por último añadimos la vainilla y terminamos de batir. Una vez hecho los bizcochos y enfriados sobre una rejilla vamos a montar la tarta.

Rellenamos cada una de las capas con la ganaché de chocolate y utilizamos la crema de nubes para cubrir la tarta. Con ayuda de un soplete vamos quemando la crema para darle ese sabor característico a nubes tostadas y listo!! Es algo trabajosa de hacer pero merece la pena todo el trabajo para disfrutar de esta delicia.