Cheesecake de chocolate sin azúcar

Mi padre era bastante goloso y como era diabético me las tenía que ingeniar para tenerlo contento con postres sin azúcar. De vez en cuando le hacía alguna tarta y si era con chocolate, mejor. Para preparar este cheesecake vamos a necesitar:

Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta conseguir una textura de arena mojada. Si no tenéis galletas de chocolate podemos hacerlo con galletas sin azúcar tipo digestive y añadirles una cucharada de cacao en polvo sin azúcar. Rellenamos la base de nuestro molde con las galletas y presionamos con una cuchara o con el fondo de un vaso plano para compactar la base de la tarta. Lo dejamos en la nevera.

Para el relleno fundimos ambos chocolates al baño maría o en el microondas. Mientras tanto batimos el queso crema junto con el café y la tagatosa (si podemos comer azúcar sustituimos la tagatosa por 45 gramos de azúcar y las galletas y los chocolates los usamos con azúcar) Incorporamos los chocolates fundidos y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.

Montamos la nata y la mezclamos con la crema de chocolate y queso con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje. Rellenamos el molde de la tarta y lo dejamos en la nevera al menos 6 horas. Yo lo dejo de un día para otro. Una vez desmoldemos la tarta podemos decorarla con un poco de chocolate negro fundido. Ya tenemos un postre que pueden disfrutar todos.