Cookies de chocolate y canela

Mi hermana pequeña me pidió que le hiciera unas galletas con las que sorprender a unos amigos. Quise probar una receta nueva y esta de chocolate con canela me pareció deliciosa. No me equivocaba, son dulces, intensas y con un aroma que las hace irresistibles. Para prepararlas vamos necesitar:

Comenzamos derritiendo el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Una vez derretido dejamos que se atempere. En nuestro bol de la batidora ponemos los dos huevos a temperatura ambiente junto con los dos todos de azúcar y batimos hasta que quede esponjoso. Mientras se está batiendo añadimos las dos cucharaditas de vainilla.

Incorporamos la harina, la levadura, el cacao y la canela tamizadas y batimos a baja velocidad. Finalmente añadimos una pizca de sal y la mezcla de chocolate y mantequilla derretidas. Mezclamos hasta que se integre y añadimos la mitad de las chispas de chocolate. Las integramos con una espátula y llevamos lamas a la nevera durante una hora.

Una vez pasada la hora vamos a ir haciendo bolas de unos 30g cada una. Colocamos un par de chips de chocolate en la parte superior de cada bola de masa y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Debemos dejar bastante separación entre bola y bola de masa ya que al hornearse crecen y se aplanan por lo que si no están separadas se pegarán.

Llevamos las galletas al horno precalentado a 175º durante unos 16 minutos. Una vez las sacamos del horno las dejamos atemperar un par de minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Ya las tenemos listas, a ver si son capaces de no probarlas antes de que estén completamente frías (yo no he podido resistirme)