Garbanzos con langostinos

A mi marido le encantan los garbanzos así que siempre que puedo le preparo algún plato con este ingredientes y uno de los más sencillo y que más le gusta son estos garbanzos con langostinos. Para prepararlos vamos a necesitar:

Ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior (si los usamos de bote nos saltamos este paso) Para cocer los garbanzos yo suelo preparar un caldo con las cabezas y las peladuras de los langostinos y un poco de sal (lo machaco bien para que suelte todo el sabor y una vez lleve diez minutos hirviendo lo retiro del fuego y lo cuelo)

Mientras tanto preparo un fritura añadiendo la cebolla, el pimiento y los ajos machacados en una cazuela plana con un poco de aceite, una hoja de laurel y un poco de tomillo. Cuando esté la cebolla pochada incorporo una cucharadita de tomate concentrado y otra de pimentón picante (si no te gusta el picante puedes añadirle del dulce) Removemos y añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore e incorporamos los garbanzos escurridos.

Cubrimos con el caldo bien caliente para que el garbanzo no quede crudo y lo dejamos cocer hasta que esté tierno (comprobando de vez en cuando que tiene caldo suficiente) Cuando comprobemos que a los garbanzos les queda poco para terminar de hacerse le añadimos los langostinos para que se hagan con la salsa y es en este momento cuando probamos y añadimos un poco de sal y pimienta. En cuanto los garbanzos y los langostinos estén cocidos ya podemos servir este delicioso plato.