Malva pudding con Amarula

Este verano han estado unos buenos amigos de viaje por Sudáfrica. Volvieron enamorados del país, igual que nos ocurrió a nosotros, y para celebrar su regreso organizamos una fiesta sudafricana en el que no podían faltar algunos de sus platos más representativos como el bobotie o la milk pie Trajeron patas y carnes secas típicas del país y preparamos un montón de platos entre los que además de los anteriores que he nombramos hicimos este delicioso malva pudding con un toque del licor Amarula. Para prepararlo vamos a necesitar:

Comenzamos mezclando en un bol el huevo con el azúcar, la cucharada de mermelada de albaricoque, la cucharada de mantequilla derretida y la cucharadita de vinagre. Una vez estén bien mezclados incorporamos la harina y el bicarbonato tamizados y batimos bien. Por último añadimos la ralladura de una naranja y mezclamos. Vertemos la masa en un molde engrasado (que no sea desmoldable, yo he usado uno de cerámica) y lo llevamos al horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.

Mientras se hace el pudding preparamos la salsa y para ello mezclamos en un cazo la leche condensada junto con la leche, la nata y el licor de Amarula. Calentamos bien y cuando saquemos el pudding del horno lo pincharemos por toda la superficie con un tenedor y le iremos vertiendo poco a poco la salsa por todos lados hasta que se absorba por completo. Lo podemos servir aún caliente con un poco de helado o cuando se haya enfriado por completo, en ambos casos esta increíblemente bueno.