Estofado de ternera con cerveza

Este es uno de mis platos favoritos para el invierno. No hay nada más delicioso que el olor de un buen estofado de ternera y si a ello le añadimos una buena cerveza el sabor se convierte en sublime. Para preparar este rico estofado vamos a necesitar:

Comenzamos dorando la ternera troceada en un caldero con un buen chorro de aceite de oliva caliente. No hace falta cocinar la carne, simplemente dorarla para sellarla. Retiramos la carne y la reservamos en un plato junto con sus jugos. En el mismo caldero añadimos un poco más de aceite (si es necesario) e incorporamos las cebollas y los dientes de ajo bien picado junto con las zanahorias troceadas, una ramita de tomillo y otra de romero. Doramos hasta que la cebolla esté traslúcida antes de incorporar la harina y remover para que no nos quede un sabor a harina cruda.

Añadimos la cerveza y removemos bien para que no se formen grumos y se evapore el alcohol. Incorporamos el tomate concentrado y mezclamos para que se integre antes de volver a incorporar la carne con los jugos que ha soltado. Salpimentamos y cubrimos con agua. Ponemos tapa de nuestro caldero y bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar unas dos horas (o hasta que la carne quede tierna)

Si vemos que nuestro estofado se queda sin agua podemos añadirle un poco más a mitad de cocción. Los últimos diez minutos de cocinado destapamos el caldero para que se evapore el líquido y listo. A ver quien se resiste a un buen plato de estofado con una buena barra de pan para no dejar ni rastro.