Almogrote

No se si les he comentado mi pasión por el queso. Viviendo en Canarias tengo la suerte de estar rodeada de algunos de los mejores quesos del mundo. Me gustan de todo tipo, suaves, ahumados, con pimentón, pero mi favorito es un buen queso curado, mientras más picón mejor. El almogrote es otro de mis vicios, un paté de queso muy típico de La Gomera. Desde que mi hermana me dio la receta de unos amigos de La Gomera se ha convertido en uno de mis imprescindibles. Para prepararlo vamos a necesitar:

Comenzamos poniendo las pimientas a remojo en agua caliente unos diez minutos. Pasado el tiempo quitamos las semillas y sacamos toda la carne de las pimientas y las ponemos en una picadura junto con el queso rallado, el pimentón y los dientes de ajo pelados. Incorporamos un buen chorrito de aceite y batimos hasta conseguir una pasta untuosa. Ya podemos disfrutar de este manjar.