Esta es una de las recetas que más me gusta del libro de la cocina de Nigella Lawson. Los he hecho en varias ocasiones y siempre han sido un éxito así que aquí les dejo la receta. Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Comenzamos tamizando la harina junto con la levadura y el jengibre en polvo en un bol. Añadimos el azúcar blanca y el azúcar moreno y mezclamos. En otro bol batimos los huevos junto con el yogur y el aceite. Incorporamos los ingredientes secos que teníamos en el otro bol y mezclamos hasta integrarlos.
Finalmente añadimos los dados de pera y mezclamos. Repartimos la mezcla uniformente en los moldes para muffins. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno sobre cada muffin y los llevamos al horno precalentado a 200º y los cocinamos durante 20 minutos. Una vez hechos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque he de reconocer que están más buenos cuando aún no están fríos del todo.
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